Přidejte bobkový list, nové koření, pepř i červenou papriku a nechte krátce pustit barvu a vůni. Zalijte vývarem a vařte na mírném ohni 40 minut. Troubu předehřejte na 160 °C. Hladkou mouku na pánvi orestujte do zlatohněda a nechte vychladnout. Za stálého míchání přidejte mouku do vývaru a vařte 15 minut.
Z kosti a kůže si uděláme vývar, který použijeme do omáčky. Na olivovém oleji orestujeme cibule nakrájené na proužky, přidáme prosolené krůtí maso a dost orestujeme z obou stran. Přidáme červenou papriku, promícháme a hned zalijeme vývarem, aby nám nezhořkla a dusíme. Až se maso podusí a začne měknout přidáme
Z masa odstraňte všechny vnější blanky, zbytky tuku, kostí a chrupavek. V tom směru, kterým vedou svalová vlákna, rozkrájejte kousky stehen (nebo prsou) na tři centimetry silné, dlouhé pruhy. Pak je příčně přes vlákno nakrájejte na sotva centimetrové nudličky. Občas se mohou samovolně rozpadat, ale to neřešte.
Jak naporcovat kuře krok za krokem. Kuře položte na prkénko páteří dolů a odřízněte převislou kůži z místa, kde byl krk. Na celé porcování se hodí středně dlouhý úzký a ostrý nožík, který proklouzne všude tam, kam je potřeba, je snadno ovladatelný a líp pruží, takže se dovede přizpůsobit anatomii.
Během pečení podléváme kuře vypečenou šťávou a podléváme teplou vodou. Upečenému kuřeti skrojíme vole s nádivkou, pak je napůl rozstřihneme a rozdělíme na čtvrtky. Je-li kuře velké, můžeme z něho udělat i 6 porcí. Vole i vnitřní nádivku nakrájíme a upravíme s kuřetem na mísu. Máme-li rádi hodně nádivky
Postup přípravy. 1.Kuřecí prsa překrojíme na menší díly, lehce osolíme a okořeníme kořením "Pečené kuře". Na pánev dáme olej, rozpálíme a kuřecí prsa z obou stran opečeme jako minutku. Přendáme na talíř a udržujeme teplé. Nakrájíme 2 cibule na kostky a opečeme na pánvi do zlatohněda na výpečku, který zbyl
. 547 461 293 966 982 149 330 843
kuře na paprice z prsou
